一到冬天就想念这2道下饭菜,下酒又下饭,老公和儿子都吃嗨了!

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上个星期父亲打电话来,聊天中无意提到了这道菜,又勾起我童年的回忆.这道菜在父亲的心中充满着对奶奶的思念.印象中记得奶奶常做,但是幼年的我却很讨厌青椒那股特别的味道,并不爱吃.长大了才发现想吃却早已经来不及了.奶奶做得一手好菜,每次回去一定是满满的一桌.不管是可口的小菜或是大排场的一品锅,奶奶的味道全是最美好的回忆. 星期六早晨和老公去市场买菜,在热闹的市集中意外的发现有卖角椒的小摊.貌似羊角的青辣椒颜色美极了,我马上兴奋地挑了一袋可爱的羊角,我决定要做这道菜把对奶奶的回忆用味道引出来.

一开始并没有想到这个角椒竟是辣得如此凶猛,挖仔去蒂后过半个钟头手指像火烧般灼热.这一辣就足足辣着了7,8个小时.我对这小小的角椒顿时产生了敬畏之心,下回得更小心的接近它. 一到冬天就想念这2道下饭菜,下酒又下饭,老公和儿子都吃嗨了!做好的角椒镶肉放凉了吃味道更醇厚,是非常下饭的一道小菜,呛辣和着青椒的香让人忍不住会多添一碗饭.

角椒镶肉(油焖尖椒)

材料:

猪肉馅400克、青葱2支、角椒16支

内馅调味料:

酱油2大匙、米酒2大匙、太白粉1大匙、盐1/3茶匙、白胡椒粉少许

炖煮调味料:

酱油40cc、米酒1大匙、清水150cc、冰糖10g、盐少许

(调味分量为参考,请依照自己口味调整)

步骤:

1.猪肉馅再剁至细致,青葱切成细葱花

2.将内馅调味料加入混合均匀

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3.用一把小刀在角椒的蒂旁划一圈

4.轻轻一抽将蒂头连仔抽出

5.将肉馅塞入,边塞边用筷子压实

6.锅中倒入适量油,全部完成的角椒放入油锅中小火煎至青椒变软

7.将炖煮调味料全部加入,盖上盖子小火炖煮到汤汁收干即可

8.冷食热食皆宜

朋友送我的豆豉真是甘甜又鲜美,无论是搭配辣椒小鱼或是清蒸虱目鱼都可口极了.因为朋友对我的好, 让我们全家都好有口福. 猪小排在料理前用清水彻底洗去血水,蒸出来的排骨才会好看又有弹性.这一道豉汁蒸排骨连汤汁都被抢着拌饭,吃个盘底朝天^^

豉汁蒸排骨

材料:

猪小排500g、蒜头4-5瓣、红辣椒1支、干豆豉2大匙

调味料:

蚝油1大匙、酱油1大匙、米酒1大匙、糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、太白粉1大匙、白胡椒粉少许

  • 评论列表:
  •  活泼大叔
     发布于 2022-09-12 00:09:21  回复
  • "U.S. stocks were struggling to hold on to gains, as the focus moves from a robust U.S. labour market to the U.S. CPI data out later this week," ANZ analysts said in a note.棒呆、

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