2022世界杯8强(www.9cx.net):在南京,没有一只鸭子能游过长江,除非它游到北京

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以南京烤鸭的气焰做派,本当循循乎收支庙堂,但它偏就悠悠然相望于江湖。在南京高等旅店里,习惯上很难看到烤鸭作为一道菜品泛起。它的身份是民间的,像其中隐之徒,藏身于每个饭点各个巷口的车摊或店肆,热腾腾地渲染着凡世烟火。而它北方的嗣子,却大喇喇地高居庙堂,从不愿低入宵尘——但凡谋划北京烤鸭者,至少是高屋轩阔饭庄名目。此一南一北两只烤鸭,代表的却是两京同又差其余文化韵味。

——高宇

本文作者高宇,文化作家,著有《琢磨历史:玉里看中国》《瓷里看中国:一部地缘文化史》。宜兴青瓷制作身手传人。本文为高宇先生系列文化随笔第一篇。

关于北京烤鸭与南京烤鸭,关于南京烤鸭与南京盐水鸭,诸位有何品评心得,迎接文末写留言与我们分享。

两京食鸭

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文 | 高宇

有两部十几年前被我看到烂熟的电视剧突然蹿红起来好一阵,获封两大“神剧”。一部叫《大明王朝1566》,一部叫做《走向共和》。那会儿守着DVD一遍遍看,也没想到十几年后会有封神的这一出。两部剧的许多台词,让那时30出头正在职场江湖打滚的我,很是醍醐灌顶。《走向共和》里,袁世凯教育段祺瑞的一段话尤为印象深刻:

芝泉啊,你知道煮熟的鸭子为什么会飞吗?由于还没煮烂。

这水平,简直醒世恒言级别。

袁大人是在 *** 的回廊里,用这话教育的未来段总理。袁氏河南人,在北京到达一生巅峰,听说食量如虎,纪录称其喜食蒸鸭,以筷卷整片鸭皮囫囵吞之。但我总嫌疑这样一位北方大佬用饭,要真总给他上煮到扒烂的鸭子(好比著名的杭州老鸭煲),他能不能朵颐如初。作为厥后纵横京城的显贵,约莫慰亭大人还会跟烤鸭的缘分更大点。

睁开全文

据梁实秋先生的说法,北京烤鸭更具皇城气息的本名应该叫烧鸭子,虽然它比烤鸭听上去土得多。这一点我倒是信托,由于相符北京文化的特点。北京人在天子辇下活了数百年,炼就唯一份的中庸皮囊,处世不托大也不容易认怂,但时不时还得带出点皮里秋黄。原本高峻上的器械,兴许就给安个轻描淡写的名号,透出“多好的器械爷都欠妥事儿”的劲头。烤鸭之叫烧鸭子,多数是这路子。

但纵然管它叫烧鸭子,事实它也要烤得酥红油亮。烤出来真的是工架正直、器宇轩昂,极配帝京心胸。这新出炉大胖油鸭子一眼瞥去,很有点夜晚筒子河畔,探灯下皇城大红墙的视觉榨取感。这种榨取感正经挺唬人,对以为烧烤禽类天经地义就应斩件整啃的南方人来说,蓦然见此油腻巨物,怕是一股油嗝已从胃里翻出。不外他们很快就会知道,所谓“帝京心胸”,除了指颜值,还指的是一等个色服法:片成片儿吃。

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     发布于 2021-08-20 00:03:36  回复
  •   1—5月份,生产原煤16.2亿吨,同比增进8.8%,比2019年同期增进9.8%,两年平均增进4.8%;入口煤炭11117万吨,同比下降25.2%。厉害了,还能这样写
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       发布于 2021-08-24 13:13:41  回复
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