冬吃莴笋很滋补,炒莴笋切忌直接下锅,多做1步,清脆爽口不变色

冬吃莴笋很滋补,炒莴笋切忌直接下锅,多做1步,清脆爽口不变色

冬季养生滋补,别只知道吃肉,荤素搭配才是更好吃,要是每天吃肉不断、吃肉过多的话,反而会对身体造成负担,不怎么健康。蔬菜中,也有很多滋补佳品,比如说莴笋就是其中一种。

冬天多吃莴笋好处多,营养滋补,莴笋中富含钾元素、氟元素、维生素、纤维素等等,可以说是老少皆宜的。

更何况,莴笋的口感也是不错的,清爽脆嫩,好吃解腻,随便下锅炒一炒,就已经很好吃了。

到了天冷的时候了,虽然多吃肉是很好,但是也别忘了搭配一些素菜吃,炒一盘莴笋,男女老少都喜欢。但是很多人都不清楚,炒莴笋切忌直接下锅,要想炒出来清脆爽口,还能保持翠绿不变色的话,下锅前记得要多做1步。

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【炒莴笋】

用到的材料:莴笋、猪肉、盐、鸡精、生抽、料酒、蚝油、淀粉

1、首先我们准备一块猪肉,猪肉最好是选择纯瘦肉的,将其切片之后,放到一个碗里,接下来稍微腌制一下。

2、往其中加上少许生抽、料酒、蚝油,再来一勺淀粉,将其抓拌均匀之后,腌制20分钟的样子。紧接着再来处理莴笋,把莴笋的叶子去掉,叶子不吃哈,剩下的莴笋根茎洗净,切成片状。

3、但是切片之后的莴笋,是不可以直接下锅去炒的,那么应该怎么做呢?接下来教你一招,我们往莴笋中倒入一勺盐,然后充分抓匀,紧接着进行腌制,腌制15分钟的样子,这样炒出来之后,不会变色还会更爽脆。

4、起锅烧油,倒入猪肉开始翻炒,炒到颜色变白之后盛出来备用。下面再重新倒上一点油,然后把腌制过的莴笋用力挤压一下,把水分挤出来,倒入锅中用铲子不停翻炒,炒到微微透明、断生。

5、随后再把猪肉倒进去,往里面加入适量的盐、鸡精、生抽、蚝油,再稍微翻炒几下子,就可以出锅啦。

这一盘莴笋炒肉,我们全家都很喜欢,就算不喜欢吃蔬菜的小孩子,都能吃上几口,还是很不错的,感兴趣的话可以试试看哦。

小妙招:

炒莴笋,需要多做1步,这一步也就是莴笋的腌制。往切好的莴笋中,倒上一勺食盐,抓匀后腌制片刻,腌制出水之后再来炒,炒出来不变色还很爽脆。
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