烧鱼时,去腥加酒加醋是大错!加30克它,鱼肉细嫩入味,还不腥

导读:烧鱼时,有人加醋有人加酒?大厨:都不对,这样做才最好吃,真香

哈喽大家好,这里是简食记!不管海水鱼,还是淡水鱼,都是非常好的低卡路里食物,含有人体所需的多种营养元素,是肉类,禽类非常好的替代品。常常是在吃腻了大荤大素之后,想起了鲜美可人的鱼肉……

母亲节那天,回老家看望父母,在小区门口,围着一群人,走近一看是一位老大娘在卖多宝鱼,大家都在挑选。我也挑选了几条,正好给老妈带回家,算是母亲节的礼物了!

为了以表孝心,小妹自告奋勇地承担起做鱼的工作,杀鱼,洗鱼,炖鱼,一顿猛如虎的操作之后,尴尬了,鱼糊了!被全家人一顿嫌弃,她退场了……

还得老妈来,我给她打下手,切切葱,切切姜,一切都有条不紊地进行着。在正式上锅炖的时候,我纳闷了,怎么炖鱼不放醋吗?不放料酒吗?

老妈说:炖这种海鱼,去腥加酒加醋是大错特错,并不能起到作用,不如加点它。老妈指了指案板上的豆瓣酱,what,炖鱼要加甜面酱?老妈说:你尝尝就知道了。好吧,坐等鱼肉上桌……

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您还别说,用豆瓣酱炖的鱼,还真好吃,滋味浓郁,鱼肉细嫩,完全吃不出鱼肉的腥味!我跟老妈请教了做法,昨天回家尝试着做了一次,味儿还不错,老公和孩子都挺喜欢的!今天,把详细做法,分享给大家,喜欢的宝宝赶紧收藏了……

所需食材:多宝鱼,面粉,猪油,葱姜,生抽,豆瓣酱,八角。

做法,1:买回的多宝鱼,宰杀清洗干净,然后在鱼身两侧打上一字花刀。多宝鱼一侧鱼身上有些小疙瘩,一定要用刀将其切掉,不然吃的时候,会有点咯牙。准备好以后,加入少许的盐和葱姜抓匀,腌制20分钟。

2:多宝鱼腌好以后,拍匀面粉。炒锅烧热加入适量豆油,将多宝鱼下锅煎制,大约煎制4-5分钟,直至两面金黄,就可以取出来了。

3:另起锅加入少许的猪油,化开之后,先放入八角,葱姜炸香,再加入豆瓣酱,生抽,炒出酱香味,随后加入适量清水烧沸。

4:然后加盐,白糖调味,少许的老抽调色,将煎好的鱼下锅,小火炖煮15分钟左右,最后再用大火快速收汁,直至黏稠,撒上香菜段或者香葱末,就可以出锅了。

技术要领总结:

1:不管是多宝鱼还是其它鱼类,只要是烧制,都要腌制,这1步非常关键,烧好的鱼肉更有滋味,而且腥味比较小。

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