南美洲2022世界杯预选赛赛程(www.9cx.net):面食特色新服法,不蒸不煎不油炸,锅里一贴,出锅满屋飘香,馋了

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嗨,人人好,我是蓉儿!今儿咱们来做地锅鸡,有菜有肉有面饼,连米饭都省了,直接端着锅就上桌,一道名副实在的懒人菜哦。锅里烧着鸡肉,锅边贴着面饼,贴在锅边的面饼子,一半焦脆,一半吸饱了汤汁软乎乎的....你们准备好口水吧!

地锅鸡是一道传统名菜,是徐州的特色菜。传说以前在微山湖上作息的渔民,因船上条件所限,往往取一小泥炉,炉上坐一口铁锅,下面支几块干柴生火,然后按家常的做法煮上一锅菜,锅边还要贴满面饼,于是便发生了这种饭菜合一的烹饪方式。

? 食材清单 ?

主料:中筋面粉200克、盐2克、鸡1只、土豆3个、胡萝卜1个、葱姜蒜适量

辅料:八角、桂皮、花椒、干辣椒、豆瓣酱、料酒、生抽、蚝油、葱花

? 制作步骤 ?

1、先来做面饼,200克中筋面粉、 2克盐 ,盐可以提高面粉的筋性,接着用100克凉水和面;

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2、筷子搅拌成絮状后上手揉面,先揉成一个软硬适中的滑腻面团儿,再盖上保鲜膜醒面20分钟;

3、醒面的时间我们来处置鸡肉,这是我昨天买的一只鸡,

内脏处置清洁后先剁成小块儿,加水洗濯清洁,多洗几遍把内里的血水都洗出来,洗好后沥干水分;

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4、我准备了3个土豆和1个胡萝卜,去皮后切成块儿,装到碗里后加点清水泡着,阻止土豆变色;

5、再来切点葱姜蒜,切成片,切好后先装起来;

6、接着起锅热油,烧热后把鸡肉倒进来翻炒5分钟,炒好后把葱姜蒜、八角、桂皮、花椒以及干辣椒都加进来爆香;

7、炒到鸡皮外面有点微微发黄后再加一勺豆瓣酱炒出红油,接着倒入料酒、生抽以及蚝油,炒平均后加开水,水量没过所有鸡肉后大火煮开,接着盖上锅盖转中火焖煮30分钟;

8、这时刻面团儿也醒好了,轻轻拉一下就可以看得出来延展性异常好了,取出来移到砧板上直接搓发展条;

9、再支解成小面剂子,简朴的捏一捏后直接搓圆;

10、所有搓好后放回大碗里,再倒上一碗清水继续醒面;

11、锅里的鸡肉炖的差不多了就把土豆和胡萝卜也加进来,盖上盖子继续焖煮15分钟;

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