炸酥肉,上浆用面粉还是淀粉?老火夫说:多数人做错,难怪不酥脆

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炸酥肉也算是一种传统特色小吃,很多家庭在过年的时候都会炸很多熟肉,很多地方的小吃街也(ye)有炸酥肉,把酥肉当做一种小吃【chi】零食,香香脆脆的非常好吃,很多人都自己炸过,但是每次的结果却总是不尽人意,虽然做法看上去较为{wei}简单,但还是需要一些技巧,就比如,炸酥肉,上浆用面粉还是淀 dian[粉?

这一点非常重要,但是很多人{ren}都不知道,所以炸《zha》出来的都不好吃,有一次在和老火夫聊天的{de}时候问到他,他不小心说漏嘴时告诉我,多数人做错,难怪不酥脆,今天小编就把从老火夫那里学来的做法分享给大家,首先,想要炸出又香又酥脆的酥肉,就要注意一些技巧。

首先,炸酥肉时,用到的肉就非常重要,大家在选肉的时候,一定要《yao》用【yong】肥〖fei〗瘦相间的五花肉,也就《jiu》是猪肉,太瘦或者(zhe)太肥都不合适,在切肉的时候,不能切的太薄了,要切的稍微厚一些,这样才会有嚼劲,在腌制『zhi』的时候,肉必须在做之前提前腌制。

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假如你买了五百克的猪肉,腌制的时候就要加入‘ru’三勺料酒、少量的盐、少量的白糖以及少量的花椒粉,然后用手抓匀,腌制半小时即可,入味之后就是上浆,准备一个碗,加入两个鸡蛋,五十克的面粉和红薯粉,在加入少量的啤酒,搅拌均匀之后再把五花肉倒进去,然后搅拌到让每一块五花肉都被面粉包裹住了为止。

接下来就是炸了,锅里多倒些油,当油烧{shao}到七成热的时候把‘ba’肉一片一片的放进去,在全部放进去之《zhi》后不要马上搅拌,那样会导致肉片脱浆,要等肉片成型之后再翻动,让肉片均匀受热,等肉片被把炸至发黄的时候就可捞出来,然后在复炸一遍,这一次要等到颜色变成黄金色为止,控干多余的油分之后就可以食用〖yong〗了。

综上所述,炸酥肉,上浆用面粉还是淀粉,正确的答案是面粉,大家都学会了吗?希望以上内容可以帮助到大家,感谢关注、留言、评论!
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     发布于 2021-11-12 00:00:04  回复
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