新疆酥皮烤包子,外皮酥脆味道鲜美,咬一口满满都是肉,太攒劲了

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欧博官网 新疆酥皮烤包子,外皮酥脆味道鲜美,咬一口满满都是肉,太攒劲了 第1张

今天制作的是新疆烤包子的另一个版本-----酥皮烤包子。与常见的经典烤包子有些许不同,这次的酥皮烤包子表皮特别的酥脆,有点像是糕点的感觉,馅料选择的是经典的羊腿肉馅,调料用得并不多,更加还原了羊肉本身的鲜美感,一口咬下去酥脆鲜香丰富的羊腿肉粒,这也太好吃了吧。

食材:中筋面粉、羊腿肉、洋葱

调料:盐、油、胡椒粉、孜然

制作步骤:

1.我们先来和一下面,中筋面粉400g,酵母粉2g,食用盐1g,食用油少许,充分地搅拌均匀。分多次倒入温水230g,不断用筷子搅拌面粉至絮状,因为一会儿要包馅料,所以这次的面要和得稍微软一些,将絮状面粉揉捏成团,并充分的揉捏均匀。盖上保鲜膜醒面一个小时。

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2.想要馅料的口感更加的鲜美,羊肉的品质非常的关键。这里我选择的是新疆的优质羔羊肉。我们将羊腿肉切成小块就可以了,不用剁碎,肥肉也需要有一些这样口感更好。

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3.洋葱是一定不能少的,将它切成小块,将切好的洋葱与羊肉混合。放入胡椒粉3g,孜然4g,食用盐3~5g,再稍微加上一些食用油和清水。用干净的小手,充分的抓拌均匀,这是比较快速的拌馅料的方式。更讲究一些的朋友可以把肉先腌几分钟,再放洋葱,口感更佳。抓拌均匀后,盖上保鲜膜,放置一旁待用。

4.面团已经醒好了,我们先撒些干面粉防沾,把面团充分的揉捏排气,因为我的菜板比较小,所以分成了两个小面团,如果菜板比较大的话,可以不用切。

5.揉捏均匀后擀成薄薄的薄饼,一定要薄一些,这可能需要费一些时间,一定要耐心。接着取出一块在室温下软化过的黄油,【没有黄油的小伙伴可以用羊油或者食用油代替】轻柔的将黄油涂抹在薄饼的表面,一定要涂得均匀一些。

6.轻柔的卷起薄饼,一定要小心一些,不要弄破了,卷好后稍微地揉一揉,揉匀。均匀地将其分成五至六份。将小剂子旋转数圈后按平,接着用擀面杖将其擀薄。

7.终于可以包馅料了,我们将面饼稍微整理一下,然后填入足量的馅料,接着用类似于包包子的方式将其包紧,不用包得特别完美,只要包紧就可以了。因为包起来的部分不是表面,而是放在底下的。用同样的方式将其余的馅料包好,一定要包紧。

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